2019-11-19 20:33:55
1．具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；
2．具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；
3．具备烹饪原料鉴别及初加工能力；
4．掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷、热菜及面点产品；
5．能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；
6．能应用中国传统营养学（中医饮食保健基础理论）知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发；
7．具备宴席设计能力，能在烹饪中应用工艺美术知识，传承中华烹饪文化；
8．具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力；
9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力；
主要课程
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。
就业方向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
江苏省泗洪中等专业学校是江苏省"四星级"中等职业学校，江苏省高水平示范性职业学校，原泗洪县职业教育中心在2010年5月被江苏省教育厅更名为"江苏省泗洪中等专业学校"。
1999年9月，经泗洪县人民政府批准，原泗洪县职业教育中心整合原泗洪电大、职业高中、劳动培训中心、卫生进修学校四校资源，形成了包括中专、电大本专科等学历教育与社会劳动力短期培训教育于一体的多层次、多元化办学格局。
经过十年来全校教职工的不断努力，在各级领导的关心支持下，泗洪县职业教育中心全面贯彻教育方针，全面实施素质教育，积极推进师德建设工程、学生形象工程、素质教育工程和现代化建设工程，教育教学质量飞速提高，在特色办学、因材施教等方面取得了令人瞩目的成绩，目前学校已被评为国家级重点中等职业学校，江苏省合格职教中心，江苏省"课改实验学校"。
